青木瓜沙拉（S̄̂mtả）是在泰國和寮國十分盛行的在地料理。「S̄̂m」指「酸味」，「tả」則有「搗碎」的意思。這道菜最大的特色，就是把所有食材放入搗碎器裡搗碎。由於加入了辣椒、萊姆、蝦米等食材，口感較具刺激性，推薦搭配糯米飯或肉類料理一起吃更好吃！
時間／份量：20～25分鐘／2～3人份
食材
青木瓜 1顆
紅蘿蔔 1/2條（100g）
萊姆（或檸檬） 1顆
香菜 1根
小番茄 5粒（75g）
辣椒末 3根（青辣椒、紅辣椒）
大蒜 6瓣（30g）
蝦米 1大匙
糖 2大匙
東南亞魚露（或鰹魚露） 2大匙
碎花生 2大匙
超輕鬆食材替代法：青木瓜 → 蘿蔔
成熟的黃木瓜很甜，會蓋過其他食材的味道，所以會選用沒有特別味道的青木瓜來料理，才能融入其他味道。現在超市都能購得。也可以將300g白蘿蔔（直徑10cm，厚3cm）切絲替代。
TIP - 東南亞魚露
用海魚釀造發酵製成的醬汁，味道相似於日式的鰹魚露，海味較重，盛行於東南亞地區。常見的有泰式、越式兩種。
作法
1. 青木瓜削皮後對半切開，將籽挖出。
2. 青木瓜、紅蘿蔔切細絲。
★使用刨絲器更方便。
3. 用粗鹽搓洗萊姆外皮，切除頭尾，然後切成6等分。香菜切末。
4. 辣椒、大蒜和蝦米放入搗碎器裡搗碎，再放入小番茄稍微搗碎。
★如果沒有搗碎器，可先用刀把食材切碎，再放入大碗裡拌勻。
5. 萊姆擠出萊姆汁後，直接放進碗裡。加入糖、魚露和香菜後均勻混合。
6. 放入青木瓜絲和紅蘿蔔絲，再稍微搗過，拌勻後撒上碎花生即完成。
★享受美味的祕訣★
1.這道料理放久會出水，盡量在料理完後立即食用最美味。
2.搭配糯米飯或沒有調味過的烤肉一起吃更好吃！
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