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清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口

​酪梨的營養多到數不清,但酪梨於五大營養類被歸類為油脂類,故便當的副菜部分就以清爽為主要訴求吧,以多樣的料理及均衡的營養,滿足不同時刻的胃口。
※僅適合常溫(冷)食用

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口_img_1
主菜:酪梨雞肉沙拉。副菜:義式小黃瓜炒紅蘿蔔、市售德國黑麵包及生菜

主菜:酪梨雞肉沙拉

▌材料 2 ∼ 3 人份
雞胸肉⋯1 個(180g)
酪梨⋯1 小顆(150g)
小番茄⋯3 小顆

調味料A:
鹽⋯1 小撮
研磨黑胡椒⋯少許
檸檬汁⋯1 小匙

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▌作法
備料
.雞胸肉切片(厚約0.5cm)後加入醃料,按抓至水分被雞胸肉吸收為止(或置於冷藏醃過夜)。
.小番茄對切,去籽後切丁。

1.將酪梨取出果肉後搗成泥狀,加入番茄丁及調味料A,拌勻備用。

2.鍋內倒入油,以中小火預熱後,擺入醃好的雞胸肉片香煎,煎至雞胸肉邊緣出現一圈暈白色後翻面續煎,兩面均煎熟即可起鍋。

3.將作法1 拌與作法2 拌勻即完成。

清爽營養「酪梨雞肉沙拉便當」滿足不同時刻的胃口_img_3

料理筆記
.不適合再復熱,直接享用最美味。
.全部完成後試一下味道,如覺得不夠鹹再加少許鹽調味即可。

副菜:義式小黃瓜炒紅蘿蔔

▌材料 2 人份
小黃瓜…2 條(170g)
紅蘿蔔…1 小塊(80g)

調味料:
鹽…1/4 小匙
油…1 小匙
義大利綜合香料…少許
清水…2 大匙

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▌作法
備料
.紅蘿蔔削皮後,切滾刀塊。
.小黃瓜洗淨,切除頭尾蒂頭後切滾刀塊。

1.鍋內倒入油,以中小火將油預熱後,投入紅蘿蔔、清水,拌炒數下後蓋上鍋蓋燜煮約1 分鐘。

2.打開鍋蓋,投入小黃瓜、鹽、義大利綜合香料,拌炒至小黃瓜呈現喜歡的熟度即完成。

料理筆記
作法2可依喜好增減拌炒時間;若喜歡脆口小黃瓜,大致拌炒後即可起鍋,喜歡口感較軟,則額外再加少許水分拌炒至軟即可。

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