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豆製品最愛吃哪一種?吃錯豆腐熱量爆!凍豆腐、小豆干的熱量超乎想像!

豆腐、豆乾、豆製品家族你最愛吃哪一個呢?先說~我最害怕百頁豆腐!

豆製品最愛吃哪一種?吃錯豆腐熱量爆!凍豆腐、小豆干的熱量超乎想像!_img_1

來聊豆製品製作方式
黃豆榨汁做成-->豆漿之後
+凝固劑-->豆花
+壓力脫水-->嫩豆腐、板豆腐
油炸-->油豆腐
冷凍-->凍豆腐
再壓+烘乾-->豆干
而豆漿加熱時上面一層一層的薄膜可以做成-->豆皮

而營養師最害怕的百頁豆腐 大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑,再加大豆油、食品添加物製成的!

簡單來說就是黃豆加油~所以油脂含量才這麼高
一般一條百頁豆腐185g可以高達363大卡...⚠

奉上 豆腐熱量圖鑑
看完你就知道該如何聰明選擇豆腐

● 一條百頁豆腐 363kcal(185g)
● 市售一盒板豆腐 352(400g)
● 凍豆腐一盒 340.6(260g)
● 一塊盒裝嫩豆腐 159(300g)
● 兩塊三角油豆腐 88(55g)
● 炸豆皮一片 78(20g)
● 一片豆皮 68.9(33g)
​● 一杯無糖豆漿 55(260ml)
● 一片小方豆干 51.5(32g)

吃對豆腐很重要:
✔ 在意熱量→選豆漿、豆花、豆腐 
✔ 想補鈣→選豆干、凍豆腐、傳統板豆腐 
✔ 想補蛋白質→豆皮、豆干
✔ 不想變胖→拒吃百頁、炸豆皮

能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的,除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇
大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群 能改善代謝及腸道環境

而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多
至於熱量會相差這麼大,主要是因為凍豆腐會去掉水分,導致熱量提高
如果又使用煎、炸的烹煮方式,熱量、脂肪自然會上升...

豆腐吃法千變萬化
選對豆腐吃得更健康
從今天開始跟我一起聰明選擇豆腐吧

作者簡介

高敏敏 營養師

健康是專長;愛美是天性,一個專注健與美的營養師。

Dr.Remin FackBook

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