淸淡的雞胸肉裹上堅果麵衣酥炸過後別有一番風味，堅果的香氣與顆粒感以及番茄醬的濃醇，將帶給味蕾多重的驚奇饗宴。
| 材料 |（2人份）
雞胸肉．200g
橄欖油．適量
麵衣
麵粉．1/2杯
蛋．2 顆
磨碎的堅果．各2大匙（花生、核桃、杏仁等）
雞胸肉調味料
鹽與胡椒粉．各少許
番茄醬料
奶油．1 大匙
洋蔥末．3大匙
番茄末．1 杯
大蒜末．1 小匙
咖哩粉與辣醬．各1小匙
水、鹽、胡椒粉．各少許
作法
1. 雞胸肉調味。將雞胸肉切成薄片後以鹽、胡椒粉調味。
2. 裹上麵衣。先將雞胸肉裹上麵粉，並沾上蛋液之後再緊緊裹上磨碎的堅果。
3. 煎雞胸肉。在熱好的鍋子裡倒入適量的油，並將裹好麵衣的雞胸肉放入煎熟。
4. 製作醬料。在鍋子裡將奶油融化後翻炒洋蔥，接著將其餘的醬料食材全部放入熬煮製成番茄醬。
5. 擺盤。將煎熟的雞胸肉盛盤後一旁擺上番茄醬料。
TIP
如果覺得自製番茄醬步驟繁複，也可以使用市售的義大利麵番茄醬代替。
《增肌減脂雞胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子，獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜》
