材料
焦糖部分
糖100克
水60CC
布丁體部分
雞蛋4顆（約200克左右）
香草精10CC
鮮奶440克
細白砂糖50克
作法
焦糖部分--把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
布丁體部分--
１．雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
２．鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
３．將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
４．將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
５．鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
６．可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
《廚房劇場》
