別讓冰箱變「細菌培養皿」!製冰盒長年不洗,竟是最佳溫床...防毒博士傳授4大冰箱清潔術

許多人認為冰箱的溫度低,各種微生物的活動力降低,不易大量繁殖,就把它視為萬靈丹,以為食物進駐冰箱就不會壞,也不認為冰箱需要定期清潔消毒,這樣的觀念是不正確的。

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定期清理冰箱,維持新鮮品質

冰箱裡存在著許多微生物,它的數量與溫度成反比,以最高溫的蔬果保鮮室最多,然後是一般冷藏室,溫度最低、數量最少的是冷凍室。

冷凍室的溫度約攝氏零下18度,此處微生物最少,但絕非沒有。如果包裝容器有外露,令冷凍室產生氣味,外層較接近門邊的食物會因為不時開關而回溫,此時微生物就會大量滋生。

一般家庭平均2〜3個月,就應該徹底清理冷凍室,前提是將所有的結凍食物清空,且清理速度要快。若發現結霜或結冰,則要拔掉電源,開啟冰箱的門進行除霜。在清理冷凍室的前1週起,就要克制採購,儘量將現有的食物煮完;若養成清理的習慣,可改善食物在冷凍室裡的週轉率。

一般冷藏室溫度約攝氏2〜5度,是專門放熟食和其他食物的地方,大約每隔7〜10天應該整理一次;至於蔬果保鮮室約攝氏6〜7度,通常用來存放青菜和水果,清潔週期和一般冷藏室相同,清理時同樣要淨空處理。

製冰盒可能是細菌的溫床

有些家庭的製冰盒長年不洗,認為裡頭只是裝開水、做冰塊,不至於有細菌。這是完全錯誤的觀念。因為冷凍室放滿了肉類和魚蝦,難免會有異味,造成交錯污染,微生物照樣會跑到製冰盒裡。建議定期清洗製冰盒,只需用清水洗過,再以溫水沖一下,擦乾即可重新放入冰箱。

如果製冰盒另作他用,會用來製作咖啡冰塊、冬瓜茶冰塊,甚至是紅豆或綠豆冰塊(不建議將檸檬汁或酸性物質,放置於塑膠製冰盒中),這時洗法比照碗盤的清理方法,使用食品級以上原料製成的清潔劑,然後徹底沖洗乾淨。由於豆類會有油脂,若不好清洗,可使用溫熱的水浸泡一下。 

有時候,結凍的冰塊黏在製冰盒上取不下來,很多人會拿到水龍頭底下沖洗,幫助回溫方便取出,這樣做會讓冰塊接觸到生水,建議花個兩、三分鐘,讓冰塊在室溫裡自然回溫吧!

冰箱門邊、手把,也要清潔

清潔冰箱時,內部的置物架可用浸過橘子水的抹布擦拭,髒污較嚴重時應取出以少量清潔劑做沖洗,以乾淨抹布擦乾再放入;如果冰箱裡有異味,可噴少量橘子油,或是切半顆檸檬擺入。

冰箱門邊的橡皮,不妨用牙膏和牙刷清理,但要避免鹼性較強的清潔劑,例如小蘇打就會使橡膠變性,失去彈性後,密合度變差。平日不要把太重的東西放在門邊的置物架,那會使門不易關緊,縮短冰箱的使用年限。

最好1〜2 天便以乾淨的抹布擦拭冰箱外層,須特別留意把手,這裡和門把、電燈開關並列細菌最多之處。有的家庭會在冰箱把手包上布巾,記得要定期拆洗。

冰箱管理收納術

我常對主婦朋友說,應該用工作時對待文件檔案的態度來對待冰箱。煮過的肉在冰箱裡不宜擺超過2天,蔬菜和蛋則要當天吃完。如果確定不會吃剩菜,不如趁早做廚餘回收,而不是放入冰箱等菜餚壞掉後再丟棄。只要利用一些小工具輔助,就讓你家冰箱保持乾淨新鮮。

1. 保鮮盒收納,拿取好方便

使用冰箱時,先把要放進去的食物加以分類,並使用保鮮盒收納,且放入前要以乾淨的抹布將外盒擦乾,不但可以維持新鮮又可避免食物亂塞找不到。

此外,放置東西時不要推至最深處,頂到冰箱的內壁,以免阻礙冷凝空氣的對流循環。一般來說,冷藏室和蔬果保鮮室可以放至八分滿,至於冷凍庫,食物放入半天若還無法結凍,就表示東西太多或溫度太高。

2. 便利貼,避免食物被遺忘

雙薪家庭習慣每星期買一次菜,卻因忙碌而忘記冰箱裡有哪些食物,常造成重複採購;或是有些婆婆、媽媽年紀大了,記性變差,記不得冰箱裡有什麼,這時建議採用列表方式,每放入食物就寫在紙上,每拿出食物就劃掉,就能夠自我提醒了。

3. 造型磁鐵,輕鬆好管理

如果懶得記錄的話,也可以選購食物造型的小磁鐵,買回蔬菜、水果、豬肉、雞肉、魚的小磁鐵吸在冰箱。把什麼菜放入冷凍室,就在冰箱門上擺同樣的磁鐵;一旦拿出來煮了,就把磁鐵拿掉,最適合懶人與老人家清楚管理冰箱了。

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圖解媽媽百科

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