許多人認為冰箱的溫度低，各種微生物的活動力降低，不易大量繁殖，就把它視為萬靈丹，以為食物進駐冰箱就不會壞，也不認為冰箱需要定期清潔消毒，這樣的觀念是不正確的。
定期清理冰箱，維持新鮮品質
冰箱裡存在著許多微生物，它的數量與溫度成反比，以最高溫的蔬果保鮮室最多，然後是一般冷藏室，溫度最低、數量最少的是冷凍室。
冷凍室的溫度約攝氏零下18度，此處微生物最少，但絕非沒有。如果包裝容器有外露，令冷凍室產生氣味，外層較接近門邊的食物會因為不時開關而回溫，此時微生物就會大量滋生。
一般家庭平均2〜3個月，就應該徹底清理冷凍室，前提是將所有的結凍食物清空，且清理速度要快。若發現結霜或結冰，則要拔掉電源，開啟冰箱的門進行除霜。在清理冷凍室的前1週起，就要克制採購，儘量將現有的食物煮完；若養成清理的習慣，可改善食物在冷凍室裡的週轉率。
一般冷藏室溫度約攝氏2〜5度，是專門放熟食和其他食物的地方，大約每隔7〜10天應該整理一次；至於蔬果保鮮室約攝氏6〜7度，通常用來存放青菜和水果，清潔週期和一般冷藏室相同，清理時同樣要淨空處理。
製冰盒可能是細菌的溫床
有些家庭的製冰盒長年不洗，認為裡頭只是裝開水、做冰塊，不至於有細菌。這是完全錯誤的觀念。因為冷凍室放滿了肉類和魚蝦，難免會有異味，造成交錯污染，微生物照樣會跑到製冰盒裡。建議定期清洗製冰盒，只需用清水洗過，再以溫水沖一下，擦乾即可重新放入冰箱。
如果製冰盒另作他用，會用來製作咖啡冰塊、冬瓜茶冰塊，甚至是紅豆或綠豆冰塊（不建議將檸檬汁或酸性物質，放置於塑膠製冰盒中），這時洗法比照碗盤的清理方法，使用食品級以上原料製成的清潔劑，然後徹底沖洗乾淨。由於豆類會有油脂，若不好清洗，可使用溫熱的水浸泡一下。
有時候，結凍的冰塊黏在製冰盒上取不下來，很多人會拿到水龍頭底下沖洗，幫助回溫方便取出，這樣做會讓冰塊接觸到生水，建議花個兩、三分鐘，讓冰塊在室溫裡自然回溫吧！
冰箱門邊、手把，也要清潔
清潔冰箱時，內部的置物架可用浸過橘子水的抹布擦拭，髒污較嚴重時應取出以少量清潔劑做沖洗，以乾淨抹布擦乾再放入；如果冰箱裡有異味，可噴少量橘子油，或是切半顆檸檬擺入。
冰箱門邊的橡皮，不妨用牙膏和牙刷清理，但要避免鹼性較強的清潔劑，例如小蘇打就會使橡膠變性，失去彈性後，密合度變差。平日不要把太重的東西放在門邊的置物架，那會使門不易關緊，縮短冰箱的使用年限。
最好1〜2 天便以乾淨的抹布擦拭冰箱外層，須特別留意把手，這裡和門把、電燈開關並列細菌最多之處。有的家庭會在冰箱把手包上布巾，記得要定期拆洗。
冰箱管理收納術
我常對主婦朋友說，應該用工作時對待文件檔案的態度來對待冰箱。煮過的肉在冰箱裡不宜擺超過2天，蔬菜和蛋則要當天吃完。如果確定不會吃剩菜，不如趁早做廚餘回收，而不是放入冰箱等菜餚壞掉後再丟棄。只要利用一些小工具輔助，就讓你家冰箱保持乾淨新鮮。
1. 保鮮盒收納，拿取好方便
使用冰箱時，先把要放進去的食物加以分類，並使用保鮮盒收納，且放入前要以乾淨的抹布將外盒擦乾，不但可以維持新鮮又可避免食物亂塞找不到。
此外，放置東西時不要推至最深處，頂到冰箱的內壁，以免阻礙冷凝空氣的對流循環。一般來說，冷藏室和蔬果保鮮室可以放至八分滿，至於冷凍庫，食物放入半天若還無法結凍，就表示東西太多或溫度太高。
2. 便利貼，避免食物被遺忘
雙薪家庭習慣每星期買一次菜，卻因忙碌而忘記冰箱裡有哪些食物，常造成重複採購；或是有些婆婆、媽媽年紀大了，記性變差，記不得冰箱裡有什麼，這時建議採用列表方式，每放入食物就寫在紙上，每拿出食物就劃掉，就能夠自我提醒了。
3. 造型磁鐵，輕鬆好管理
如果懶得記錄的話，也可以選購食物造型的小磁鐵，買回蔬菜、水果、豬肉、雞肉、魚的小磁鐵吸在冰箱。把什麼菜放入冷凍室，就在冰箱門上擺同樣的磁鐵；一旦拿出來煮了，就把磁鐵拿掉，最適合懶人與老人家清楚管理冰箱了。
