我們家是拔拔自己親手做的鹹光餅~ 做法不難喔!! 材料(10份量直徑7~8公分的小光餅的量): 中筋麵粉260g、奶粉15g、砂糖60g、鹽2~3g、酵母2g、 冷開水130g、奶油20g 作法:除了奶油其他材料全倒入乾淨鋼盆中攪拌均勻, 再放入奶油柔和至三光程度(幾分鐘就柔的好) 放入盆中蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛30min 鬆弛後的麵糰用力柔拍出氣泡, 等分成10份滾成光滑圓形之後蓋上保鮮靜置10分鐘 將鬆弛好的小圓糰壓平(烘烤後會更圓胖不壓平會像饅頭), 中間用筷子或手指戳轉出小指粗的洞(因為烤後膨脹動會縮小), 靜置20分鐘最後發酵 烤箱預熱上火200度、下火160度, 烘烤前刷上蛋汁灑上生的白芝麻,入烤箱15分鐘出爐 三光程度: 麵團光滑、雙手乾淨麵團不黏手、乾淨不黏盆 作出的成品如下網址~ http://hanacat.pixnet.net/blog/post/37366980 鹹光餅的中間,在烤完之後可以把洞挖大一點方便穿線, 上面的材料,如果餅做小一點點,是可以做到12個的, 給想試試看的麻麻們參考!